Готовится: 25 минут
Количество: 2 порции
Кухня: европейская

Ингредиенты:
Рыба дорада 2 шт.
морская соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
мелко нарубленный укроп 1 ч. ложка
мелко нарубленная мята 1 ч. Ложка
мелко нарубленная петрушка
каперсы 5 шт.
оливковое масло 1 ст. ложка
Масло сливочное 3 ст. ложки

С обеих сторон сделайте у рыбки три диагональных разреза глубиной в 1 см. Изнутри и сами надрезы натрите солью и перцем.

На сковородке нагрейте масло и положите рыбу. Жарьте на небольшом огне: сначала 5 минут с одной стороны, потом 5 минут с другой стороны. И потом еще раз переверните и поджарьте по 3 минуты каждую сторону.

Выложите дораду на тарелки, которые будете подавать на стол.

Если на сковородке осталась жидкость, то слейте ее. Поставьте сковородку обратно на огонь, положите масло, дайте ему растаять.

Подождите, пока не начнет слегка пузыриться. Высыпьте всю зелень и каперсы. Прогрейте не более одной минуты, регулярно помешивая при этом.

Облейте этой смесью рыбу и подавайте с легким гарниром.

В сковороде разогрейте на среднем огне 2 ч. ложки масла и обжарьте лук и перец в течение 8–9 минут, помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Способ приготовления
Время приготовления: 35 минут
Количество: 4 порции
4 ч. ложки оливкового масла
2 зеленых перца чили поблано (семена удалить, нарезать кусочками)
1 луковица среднего размера (накрошить)
1 зубок чеснока (размять прессом)
4 больших помидора
450 г куриного фарша
1 ст. ложка молотого тмина
соль
2 ст. зерен молодой кукурузы
1/2 ст. сыра Монтерей Джек (нарезанного кусочками)
1/4 ст. листьев кориандра (нарезать + веточки для украшения)

1. В сковороде разогрейте на среднем огне 2 ч. ложки масла и обжарьте лук и перец в течение 8–9 минут, помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2. С помидоров срежьте верхушки с хвостиками, ложкой выньте мякоть, измельчите ее и все верхушки, кроме одной. Поставьте помидорные чашечки в микроволновую печь на 3 минуты.
3. Добавьте к обжаренным овощам измельченные помидоры и тушите на средне-сильном огне около 5 минут, помешивая. Затем выложите смесь в миску.
4. В этой же сковороде на средне-сильном огне прожарьте в 2 ч. ложках масла куриный фарш с тмином, посолив, часто помешивая. Добавьте томатную смесь, кукурузу, сыр и нарезанный кориандр, прожарьте.
5. Наполните фаршем помидорные чашечки, украсьте их веточками кориандра и выложите на блюдо вместе с верхушкой помидора.

Пеппероната с курицей

Ингридиенты:
филе куриной грудки - 500 г
мука - 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 4 зуб.
перец болгарский - 2 шт (лучше взять разного цвета)
томаты - 400 г либо томаты в собственном соку

томатная паста 2 ст. л. (Если берете томаты в собственном соку, то паста не нужна)

Приготовление:
1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками (2х2см). Поперчить и посолить.
2. Добавить муку и хорошо размешать.
3. На сковороде разогреть 2 ст.ложки растительного масла и обжаривать филе 5-7 минут. Отложить в мисочку.
4. Чеснок нарезать небольшими кусочками, либо выдавить через пресс.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Перец нарезать соломкой.
7. Томаты очистить от кожицы, добавить 2 ст.ложки томатной пасты и приготовить томатное пюре с помощью блендера.
8. На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком 4-5 минут.
9. Добавить перец и жарить еще 5 минут.
10. Добавить отложенное филе.
11. Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить 20-25 минут.
12. При подаче по желанию посыпаем зеленью.


Приятного аппетита!!!